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(资料图)

说到香菇，相信大家都很熟悉。它们是世界上第二大食用菌，也是中国的特产之一。它们在民间被称为“山珍”。香菇不仅美味芳香，还含有丰富的营养成分，如维生素B与维生素D；以及氨基酸、纤维素等营养物质，可以说是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，受到了很多人的喜爱。干香菇和鲜香菇价格分别为多少？干香菇和鲜香菇不同在什么地方。

很多人不知道干香菇的价格，但是现在的市场价是30元一公斤左右。香菇作为日常食品，营养丰富，对人体健康有益。国内大规模养殖，养殖基地多。香菇产量高，所以价格比较低。

超市的鲜菇活动价12元一公斤，也就是24元一公斤，还是湿香菇。好像很新鲜。如果剩下，超市会再次降价。一般9元左右就能买到。当然，剩下的很小或者很脏或者很奇怪。因为新鲜的香菇含水量不同。所以干燥速度也不一样。一般干香菇8-9斤就可以干了。

干香菇和鲜香菇不同在什么地方如下：

1.营养成分的不同

在营养方面，干香菇和鲜香菇差别不大。这只是意味着在干燥过程中，其中的水分会被去除，里面的营养基本得到保留。而且香菇中含有常见蔬菜中缺乏的麦角固醇，这种物质在阳光下可以转化为维生素D，促进人体对钙的吸收。因此，在用香菇干燥的过程中，香菇中维生素D的含量高于新鲜香菇。

2.口味的不同

因为在干燥过程中，干香菇的内部成分会发生转化，干燥后氨基酸会产生发酵作用，导致质变，产生更多的香菇精华，这是香菇所含的一种独特的香气物质。所以香菇干用于炖汤会有更强的香气，所以炖汤比鲜香菇好。

3.口味的不同

在干燥过程中，干香菇水分缺失，但口感强烈，口感粗糙，而鲜香菇水分较多，口感嫩滑，肉质细腻。而且干香菇不容易消化，不适合老人和小孩吃太多，但鲜香菇含锌丰富，口感好，容易消化。

所以干香菇和鲜香菇价格不同，营养和口感也是不同的。听了营养专家的分析，以后买香菇不要被误导。如果在家里用来煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气浓郁，如果用来炒菜，选择嫩滑的鲜香菇，尤其是老人和小孩，鲜香菇更适合食用。